مكدوس باذنجان

ملك المؤنة اللبنانية بلا منازع. حبات باذنجان برية صغيرة مسلوقة ومجففة من الماء بدقة، تُحشى يدوياً بخلطة غنية من الجوز البلدي، الثوم الطازج، ودبس الفليفلة الحمراء الحلوة، ثم تُغمر بالكامل في زيت الزيتون لتتسبك النكهات.