كشك

كنز حقيقي من مؤنة الجبال اللبنانية. يُخمر البرغل الخشن مراراً وتكراراً مع لبن الماعز الطازج لعدة أيام، ثم يُجفف تحت أشعة الشمس فوق أسطح البيوت القروية ويُطحن ليصبح بودرة ناعمة. يمنحك طعماً حامضاً فريداً عند طبخه كشوربة شتوية دافئة بالثوم أو خبزه كـ "مناقيش كشك".